Feliz Navidad desde Mi Maravilloso Rincón de Repostería Creativa

Queridos amigos otro año más juntos, agradeciendoos vuestra compañía y deseando con todo mi corazón que paséis una Feliz Navidad. Un abrazo enorme.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

CAKE IN A JAR (PASTEL EN TARRO) FOR THANKSGIVING DAY

¡Hola a tod@s!

Como todos los años, los que contamos con amigos americanos, tenemos en mente esta fecha tan señalada "el Día de Acción de Gracias" o Thanksgiving day. El cuatro jueves de noviembre, se festeja esta celebración, que anuncia la llegada inminente de la Navidad. 

Aromas tan cálidos que recuerdan una tarde de otoño al lado del fuego y ese olor característico a calabaza, canela, jengibre, nuez moscada, y muchas especias más. La cena de Acción de gracias, con un plato estrella que es el pavo y un postre exquisito como la tarta de calabaza, entre otras delicias culinarias.

Por ello, y para celebrar este día, en el que tenemos tantas cosas que agradecer a Dios, he preparado un bizcocho esponjoso de calabaza, regado con almíbar de canela y adornado con una crema con sabor a Vainilla Bourbon, que hacen del conjunto toda una delicia para la sobremesa. Y si además lo servimos en tarritos "listos para llevar" ó para regalar,  la idea resulta aún más apetecible. ¿Comenzamos?

Ingredientes:

Para realizar la plancha de bizcocho de calabaza necesitaremos:

• 222 gr.  Huevos
• 150 gr. Azúcar moreno
• 140 gr Harina
• 140 gr Maizena
• 160 gr puré de calabaza 
• 2 Cucharaditas de canela en polvo
• 1/4  cucharadita de jengibre
• 1/4  cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• una pizca de sal.

Para la crema:

• 300 ml Nata para montar 35,1% M.G. (aunque yo use nata vegetal)
• 2 cucharaditas Vainilla Bourbon en pasta (Home chef)

Para el almíbar de canela:

• 200 gr azúcar blanca
• 200 ml de agua
• 1 palo de canela

Preparación:

Primero prepararemos el almíbar para que le de tiempo a enfriarse .

En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el palo de canela. Esperamos que rompa a hervir y pasados 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. (Con este almíbar mojaremos el bizcocho).

Ahora preparamos el bizcocho:

En el bol de la amasadora, batiremos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen.
Cambiamos el accesorio de la amasadora: quitamos las varillas y ponemos la K o pala mezcladora.
Añadimos el puré de calabaza y batimos a velocidad baja de nuevo.
Tamizamos con un colador todos los ingredientes secos: harina, Maizena, especias, bicarbonato, sal, y los añadimos a la mezcla. Batiendo a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 180ºC

Con ayuda de una manga pastelera, repartimos la masa en la bandeja del horno de forma uniforme, y en diagonal. Cuando hayamos escudillado toda la bandeja, la meteremos en el horno durante 10 o 15 minutos (según el horno), o cuando pinchéis con un palillo y éste salga seco.

Dejamos 10 minutos que se enfríe, antes de desmoldar. Cuando se haya enfriado en su totalidad, podemos empezar a cortar círculos para montar los "tarritos".

Una vez cortado el bizcocho, montamos la nata con unas varillas eléctricas.

Añadimos la vainilla bourbon  y batimos hasta montar.

Cargamos una manga desechable con la nata batida, y empezamos a montar los pisos de los "tarritos".

En la base un círculo de bizcocho de calabaza.

El siguiente paso: regamos el bizcocho con el almíbar de canela para que quede jugoso.

Rellenamos con nuestra crema, y repetimos de nuevo la misma operación: bizcocho-almíbar-crema.

Podemos poner chocolate, trufa, dulce de leche, mermelada... ¡vuestra imaginación al poder!

Una vez lleno el "tarrito" sólo nos queda decorarlo. Yo he elegido unas pegatinas rústicas porque lo voy a presentar en una cajita de madera, pero vosotros podéis decorarlos como más os guste.

Todas las cosas hechas a mano son especiales ¡no hay dos igual! son personalizadas. Y lo mejor de todo es que están hechas con mucho amor.  Y este es el paso a paso detallado de mis "cake in a jar" o "pastel en tarro". Os puede servir la idea para hacer un pequeño obsequio a vuestros familiares o amigos por navidad. Nada más rico, sano y artesanal. ¿qué más se puede pedir?
Espero que os haya gustado este post.  Ya sabéis que estoy encantada de recibir vuestra sugerencias y comentarios. Si tenéis alguna duda, preguntadme, que os responderé lo antes posible. Y si os apetece el fin de semana hacer repostería, contadme que tal os han salido y si os han gustado. ¡Seguro que les va a encantar a vuestra familia!
Por último, solo me queda poneros la foto del tarrito terminado.

¿Qué os parecen? Bonitos, ¿verdad?

Ya habéis visto lo fáciles que son de hacer... 

Happy thanksgiving day friends! Hugs.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

TARTA DE CHOCOLATE, TRUFA Y FRESAS NATURALES

¡Hola amigos! Hoy os traigo una tarta de chocolate, trufa y fresas naturales. Hace algunas semanas, celebramos el cumpleaños de mi sobrina Aitana. Yo se que le encanta el chocolate, pero le pregunté cómo quería que le hiciera su tarta de cumpleaños. Ella me dijo que la quería "enterita" de chocolate: bizcocho de chocolate, relleno de trufa y cobertura de chocolate con fresas naturales. Este fue el resultado. Si queréis disfrutar de una maravillosa tarta de chocolate, podéis hacer esta receta , os pongo el paso a paso del  bizcocho de  chocolate (pinchar aquí)  que os va a encantar, porque queda super rico.

El relleno y la cobertura de la tarta era de trufa cocida, os explico muy brevemente como se hace.
Necesitaremos...

Ingredientes:

• 250 ml Nata para montar 31,5% MG (en otros países crema de leche)
• 400 gr Chocolate cobertura de chocolate con leche (entre el 40/ 50% cacao)
• 80  gr Azúcar
• 50 gr  Mantequilla sin sal

Preparación:

Calentar la nata con el azúcar( yo la caliento en el microondas). Antes de que empiece a hervir, añadimos la tableta de cobertura de chocolate en trocitos. Dejamos un minuto que se funda un poco y removemos con unas varillas manuales. Al principio nada más empezar a remover, vemos que la mezcla parece como un "vaso de leche con colacao", no os preocupéis, según vamos removiendo la mezcla va a ir cambiando de color y cuando se haya integrado bien el chocolate con la nata, veréis que el color se ha vuelto negro intenso. En este punto añadimos la mantequilla en trocitos. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. (se puede preparar esta crema, la víspera. Yo lo dejo enfriar toda la noche) Cuando se haya enfriado por completo, con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos hasta montar la trufa. 

Y ya está lista para rellenar y cubrir tartas, decorar cupcakes, y todo lo que se os ocurra, porque es muy versátil y está riquísima.

En este caso he cubierto la tarta con la trufa y he decorado con fresas naturales bañadas en chocolate.
Las podéis decorar con unos hilos de chocolate negro y blanco por encima ¡quedan muy bonitas y apetitosas!

La trufa cocida se puede meter en una manga pastelera y con una boquilla grande de estrella (yo he usado la 1M de Wilton) hacer las decoraciones de las rosas de chocolate.

Para terminar la decoración: unas bolitas de chocolate tipo Maltesers. Para hacer el efecto de chocolate que resbala, dejar caer con una cuchara unas gotas de chocolate fundido.

Y el cartelito de chocolate con el mensaje de Feliz Cumpleaños. Solo me queda desearte muchas, muchas felicidades Aitana,  espero que hayas disfrutado muchísimo en tu día. Un besazo enorme.

Y para terminar...¿Os animáis a hacer una tarta tan rica como ésta? Seguro que os va a salir de "rechupete"

Deseo que os haya gustado este post. Ya sabéis que estoy encantada de recibir vuestros dulces comentarios.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

HUESOS DE SANTO (PASO A PASO)

Buenas tardes a todos y feliz día de todos los Santos. Esta semana he preparado Huesos de Santo, son mis favoritos para estas fiestas tan tradicionales. Os pongo la receta que aprendí en el curso de pastelería del año pasado, y de paso aprovecho para saludar a mi querido profesor: Marcos Amiama, del que guardo un grato recuerdo y al que estoy muy agradecida por transmitirnos tanto saber en el ámbito repostero. ¡Un abrazo Marcos!

Yo preparé los "huesitos" la víspera, para que les diera tiempo a secar. El relleno, es decir, la yema pastelera, la podéis hacer en un momento y se rellenan en nada de tiempo. Son laboriosos porque es un dulce artesano y se necesita realizar la elaboración con mimo y sin prisas, pero el resultado merece la pena. Si estáis listos, comenzamos...

Ingredientes:

Para la masa de los Huesos de Santo:

• 520 gr Almendra molida
• 280 gr Azúcar
• 140 ml agua
• Azúcar glasé para espolvorear

Para la Yema Pastelera:

• 250 grs Azúcar
• 125 ml Agua
• 15  grs Almidón de maíz (Maizena)
• 5 Huevos grandes
• una pizca de vainilla (esto es al gusto) yo prefiero ralladura de limón.

Preparación:

Comenzamos con la masa de los Huesos de Santo: ponemos a cocer el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir añadimos la almendra molida de golpe y removemos con una cuchara de madera sin parar hasta que la almendra absorba el jarabe. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por completo.

Estiramos la masa con un rodillo. Añadimos azúcar glasé por arriba y por abajo, para que no se pegue. Yo utilizo papel de horno para manejar mejor la masa, y evitar que ésta se adhiera a la encimera.

Cuando tenemos la masa extendida, con un grosor de unos 3 mm aproximadamente, le pasamos un rodillo especial acanalado, que va a dar la forma definitiva a este dulce típico. Si no lo tenéis, no pasa nada, podéis dejarlo liso y no hay problema.

Medimos rectángulos de 5 cm x 4 cm y con ayuda de un palito redondo ( yo he usado palillos chinos que tenía por casa) los enrollamos para darles la forma cilíndrica. 

Aplastamos un poco las uniones y los dejamos en el palillo secar, con la unión hacia abajo, varias horas (yo los he dejado secar durante toda la noche).

Pasado este tiempo, quitamos los palillos y ya están listos para rellenar de lo que queramos. La receta clásica, es decir la de toda la vida, es el relleno de Yema Pastelera; aunque se pueden rellenar de trufa, nata,  crema de café,  etc. Yo los he rellenado de Yema Pastelera porque soy muy tradicional.

Preparamos la Yema Pastelera:

Ponemos a cocer en un cazo el agua, el azúcar y la vainilla (en mi caso puse ralladura de limón, que me encanta).

En un bol aparte, ponemos los huevos (tienen que estar a temperatura ambiente) y el almidón de maíz. Cuando el agua y el azúcar comiencen a hervir, los retiramos del fuego y dejamos que se enfríen unos 15 minutos.

Pasado este tiempo y con ayuda de un colador, vertemos el jarabe en las yemas y removemos con las varillas hasta conseguir que se disuelvan los ingredientes.

De nuevo volvemos a colar toda la mezcla, (para evitar grumos del almidón y restos de huevo) y lo vertemos en otro cazo.  Lo ponemos al fuego y con las varillas removeremos sin parar para evitar que la Yema se pegue, pues en muy poco tiempo empezará a espesar .

Se da un leve hervor y se retira del fuego. Se sigue removiendo fuera del fuego hasta que se corte el hervor.

Dejar que se enfríe para poder rellenar los Huesos de Santo.

Yo recurrí al mármol que tengo en mi cocina para que enfriara antes.

Una vez frío, podemos empezar a rellenar los Huesos de Santo.

Con una manga pastelera y una boquilla lisa fina, o si no tenéis manga, podéis usar una bolsa zip a modo de manga.

Yo he utilizado una maquina dosificadora con boquilla inyectora que me regalaron para mi cumpleaños. Pero de cualquier modo de puede hacer con lo que tengáis a mano.

Rellenamos... 

Paciencia y mimo. Os recomiendo delicadeza, porque se verá en el resultado final del trabajo.

Y aquí están terminados. Os puedo decir que con las cantidades de esta receta salen 70 Huesos de Santo. Se espolvorean con azúcar glasé antes de servir. ¡No os vais a poder resistir!

¡Animaros a hacerlos y contadme que tal os han salido. ¡Seguro que riquísimos! Ya sabéis, que si tenéis alguna duda o sugerencia estaré encantada de ayudaros. Muchas gracias por vuestros dulces comentarios.

¡Feliz día de Todos los Santos!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!