sábado, 21 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE PISOS DE FRESA (NAKED LAYER STRAWBERRY CAKE)

¡Hola amigos! Hoy os traigo una tarta exquisita y fácil de hacer. Aprovechando que estamos en temporada de fresas, esta tarta saludable, es una buena excusa para comer fruta fresca. Se trata de un bizcocho de pisos de fresa. Este tipo de tartas "desnudas" se han puesto muy de moda. No hace falta ser un experto en repostería para elaborar un postre tan rico y tan sencillo y quedar como un brillante anfitrión, ante vuestros invitados.

Si os apetece endulzaros y endulzar la sobremesa de vuestra familia y amigos... poneros el delantal que empezamos.

Ingredientes:

Para el Bizcocho Genovés
  • 4 huevos grandes 
  • 200 grs  azúcar
  • 180 grs  harina de repostería
  • 20 grs de harina de maíz (Maizena)
  • 1/4 de cucharadita de crémor Tártaro
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • una pizca de sal.
Para rellenar y decorar la tarta
  • 600 ml de Nata para montar 35,1% M.G. (crema batida)
  • 3 cucharadas de azúcar glass (para endulzar la nata, a gusto)
  • 500 grs Fresas frescas
  • 3 cucharadas de leche en polvo (opcional) Yo la utilizo para estabilizar la nata, es decir para que aguante más tiempo sin bajarse. 

Preparación:


Cuando tengamos el bizcocho listo y  totalmente frío, procederemos de la siguiente forma: 
Lo situamos en una mesa de trabajo y con un cuchillo de sierra,  lo dividimos en pisos del mismo grosor.

Un rato antes de montar la nata, o crema batida. coloco el recipiente  en el que voy a montar la nata, media hora antes en la nevera,  para que esté bien frío, también meto el accesorio de varillas, de esta manera me aseguro que la nata monte bien.
TIP: Para que la nata quede bien firme, cuando la nata está aún semi líquida, es decir, antes de llegar al punto de estar semimontada, añado tres cucharadas de leche en polvo, para que la nata quede dura y no se baje. (Si no tienes leche en polvo no pasa nada, es opcional, aunque de está manera aguantará más)
Partimos la mitad de la fruta en trocitos pequeños y reservamos la otra mitad entera, para decorar la parte superior.
Colocamos el primer piso que será la base de nuestra tarta.
Añadimos los trocitos de fruta... ¿Seguro que os estáis preguntando que hace ahí ese palillo? Pues el palillo es el punto de referencia que utilizo para colocar el bizcocho superior, y que encaje en el corte perfectamente.
Colocamos el siguiente bizcocho, rellenamos con la nata montada...
Y ponemos los trozos de fruta. Así sucesivamente, con todos los pisos de la tarta, Y ya que tenemos todos los pisos colocados, quitamos los palillos que nos han servido de guía
En el último piso, ponemos la nata y decoramos la parte superior con las fresas enteras que habíamos reservado antes.
¡Y este es el resultado final! Así de apetitosa quedó esta maravillosa Naked Layer Strawberry Cake.
¿No os parece?
¡Ya sabéis que me encantan vuestras sugerencias y comentarios!.


Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!





sábado, 14 de febrero de 2015

TARTA DE GALLETAS OREO PARA SAN VALENTIN

¡Hola de nuevo! Esta es otra de las recetas que os traigo para festejar el día de San Valentin. ¡Qué bonito es el amor!
Y para celebrar este día tan señalado, dos enamorados que se adoran,  han decidido compartir su felicidad y esta riquísima Tarta de Galletas Oreo.

Si queréis, poneros el delantal, seguidme y os digo como la hago.

Ingredientes:

Para la base, decoración y parte superior de la tarta:

  • 40 Galletas Oreo
  • 100 gr mantequilla sin sal
  • 100 grs de chocolate blanco (para hacer los bombones de corazones)


Para el relleno:

  • 3 Tarrinas de queso tipo Philadelphia (750 gr)
  • 145 gr azúcar (100 gr  para el relleno y 45 gr para montar la nata)
  • El relleno de las 40 Galletas Oreo
  • 400 ml de nata para montar (yo utilizo 35,1% M.G)
  • 100 ml de leche
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla transparente.
  • 8 hojas de gelatina neutra
  • una pizca de sal



Preparación:

Yo voy a utilizar un molde circular desmontable de 24 cm de diámetro. Lo primero que hago es forrarlo de papel de aluminio, para que luego sea más fácil desmoldarlo.
Cogemos las galletas Oreo, las separamos y retiramos la crema de dentro con la punta de un cuchillo, la reservaremos en un bol aparte. En otro bol iremos echando las galletas. Cuando hayamos terminado trituraremos las galletas en una picadora, reservando un poco menos de la mitad para decorar la parte superior de la tarta.
A las galletas picadas le añadiremos la mantequilla que deberá estar blanda (a temperatura ambiente) y las mezclamos con las manos, hasta hacer una masa compacta con la que forraremos la base del molde. Extendemos con ayuda del dorso de una cuchara sopera. Metemos la base de galleta en la nevera. 
Ahora prepararemos el relleno: Ponemos en remojo, en agua fría, las hojas de gelatina. Mientras tanto ponemos en un cazo el queso, el azúcar, una pizca de sal, la esencia incolora de vainilla y la crema de las galletas Oreo que teníamos reservada antes. Todo ello a fuego bajo para que se disuelva mientras que removemos con unas varillas manuales. Sin dejar de remover añadimos la leche y cuando esté integrada, echamos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos de nuevo. La crema  debe ser densa pero suave y tienen que estar todos los ingredientes bien integrados. Tiene que permanecer en el fuego hasta que comience a hervir. Luego retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente una media hora. Removemos de vez en cuando con las varillas para que no se cuaje.
Por otro lado vamos a ir montando la nata. La ponemos en un bol y con unas varillas eléctricas, batimos hasta que está montada. Añadimos la mezcla del cazo, poco a poco, a la nata, con movimientos envolventes para que ésta no se baje.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla. Lo volvemos a llevar a la nevera como mínimo 8 horas (yo la dejo toda la noche en el frigorífico). Normalmente preparo esta tarta de un día para otro, así cuando la vamos a comer está perfecta.
Desmoldamos con cuidado, yo utilizo el aro desmontable para que me sea más fácil esta tarea, y retiramos el papel de aluminio.
En esta ocasión los enamorados querían poner una fotografía en la parte superior de la tarta, recordando el día en que se conocieron, la imagen está realizada en papel de azúcar y tinta comestible. La coloqué sobre la parte superior, y una vez que se pegó bien a la cobertura (el papel de azúcar, se pega con mucha facilidad a las superficies húmedas, como es el caso de la tarta oreo), solo tuve que espolvorear alrededor de la fotografía el resto de la galleta molida que tenía reservada para terminar de decorar la tarta. Guardé alguna galleta entera para la decoración de los laterales y con chocolate blanco hice unos bombones en forma  de corazón con la palabra Love para decorar.
Espero que esta tarta "os haya enamorado" Estoy segura de que si la probáis, sucumbiréis a la tentación.
¿Hay una  manera más dulce de decir "Te quiero"?
¡Os deseo a todos un maravilloso día de San Valentín!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!




viernes, 13 de febrero de 2015

GALLETAS DE SAN VALENTIN

¡Hola! ¿Os preguntaréis que dónde me he metido? No me he ido a ninguna parte, he estado muy ocupada durante toda la semana horneando las galletas de San Valentin para mis amigos. Todos los años, por estas fechas, busco algún modelo bonito de galletas para compartir. Y este año he encontrado una galleta preciosa en Internet en la página de LittleWonderland.es, con su paso a paso y todo, que me apetecía mucho hacer. Y otro modelo que me he inventado yo, pensando en mis niños; un osito muy tierno con un corazón. Estas son mis creaciones.
¡Espero que os gusten!
La masa de la galleta lleva aroma de azahar y éste le da un sabor maravilloso. La receta completa la podéis encontrar aquí (pincha en el enlace), Os cuento rápidamente la elaboración.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 170ºC (yo lo pongo unos diez minutos antes, mientras que voy cortando las galletas). Una vez tenemos la masa preparada y refrigerada para poder trabajar con ella, con un cortador de galletas, vamos cortando galletas de la forma que más nos gusten, yo elegí para la ocasión el corazón y el osito

Las colocamos en la bandeja. Metemos al horno durante 15 minutos apróxímadamente, o cuando veáis que los bordes se empiezan a dorar, pero la superficie de la galleta tiene que quedar blanca (tendréis que vigilar vuestro horno; yo las pongo en la parte central, con calor arriba y abajo) Procurar no abrir la puerta mientras se hornean vuestras galletas, porque si no las echaréis a perder.
Cuando estén, sacamos del horno y dejamos enfriar unos cinco minutos en la misma bandeja. Después las pasaremos a una rejilla, para que se terminen de enfriar por completo.
Cuando estén totalmente frías, procedemos a decorarlas. Yo he elegido fondant de chocolate para el oso y glasa para el corazón (la receta de la glasa la podéis ver aquí)
Entendemos el fondant con rodillo, usamos el mismo cortador de oso que hemos utilizado para cortar la galleta. Pegamos el fondant con mermelada (yo utilizo sirope de maíz transparente). Cortamos el corazón rojo y lo pegamos también. Las patas, el hocico, orejas y garras son detalles realizados con glasa de color marrón.
Para los pájaros, procedemos de la siguiente forma: delineamos primero la mitad blanca, con glasa, rellenamos acto seguido y dejamos secar. Después delineamos la parte azul, rellenamos y dejamos secar (yo las dejo toda la noche) Luego continuamos dibujando la rama del árbol y dejamos secar durante veinte minutos. Después los ojos, y dejamos secar durante menos tiempo. Y por último los picos y las patas y dejamos secar de nuevo, unas horas para que las podamos guardar en bolsitas de celofán transparentes y no se peguen.
¡Así de bonitas han quedado!


¿No os parecen un amor?

Deseo  que os hayan gustado y espero vuestros dulces comentarios.
¡Disfrutad de un Feliz día de San Valentin! Día del Amor y también de la amistad.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!




miércoles, 4 de febrero de 2015

GALLETAS QUE ENAMORAN

Hola amigos. Se acerca el día de San Valentín y en lo que resta de semana y parte de la que viene, voy a publicar varias recetas, que tienen que ver con la celebración del " Día de los enamorados". El día de San Valentín es una costumbre anglosajona que se ha ido implantando en otros países a lo largo del siglo XX. Se celebra el catorce de febrero. En otros lugares se le conoce por el "Día del amor y la amistad". En Inglaterra y en América en 1842 Esther A. Howland comenzó a vender las primeras tarjetas de felicitación, conocidas como "valentines" con dibujos de corazones o cupidos.
Y en honor a aquellos primeros "valentines" os presento hoy las galletas de corazón que me han inspirado esta receta.
Si os apetece disfrutarla, poneros el delantal y seguidme.

Ingredientes:

  • 250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 1 Huevo XL (de los grandes)
  • 160 grs. de azúcar glasé (azúcar en polvo) previamente tamizada.
  • 530 grs. de harina de repostería.
  • 1 cucharada y media de aroma de azahar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal.
Para decorar la galleta:
  • Fondant de color blanco
  • Fotografías impresas en papel de azúcar comestible
  • Fideos de colores
  • Un poco de mermelada


Preparación:

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente: la mantequilla, y el huevo. Ponemos en el bol de la amasadora, la mantequilla y el azúcar en polvo y batimos con las varillas hasta que la mantequilla vaya cogiendo un color más claro, a esto se le llama blanquear.
Cuando la mantequilla haya blanqueado,  añadiremos el huevo que deberá estar a temperatura ambiente. Batimos unos minutos.
Cuando se integre, echaremos la cucharada y media de aroma de azahar.
Tamizamos la harina junto con la pizca de sal y vamos añadiéndola poco a poco, hasta obtener una masa compacta que se despegue de las manos.
Y ahora la canela... Mmm ¡Qué bien huele!



Si vemos que  la masa se nos pega todavía a las manos, añadiremos un poco más de harina. Lo haremos de cucharada en cucharada, hasta que veamos que la masa no se nos pega.

Dividimos la masa en dos partes. Ponemos la primera parte entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo de forma uniforme. Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa.
Lo colocamos en una bandeja, y lo metemos en el frigorífico. Es necesario dejar reposar la masa como mínimo una hora. Al cabo de este tiempo sacamos las bandejas de la masa y podemos cortarlas con cortapastas para dar forma a nuestras galletas (yo he utilizado el de corazón, que viene perfecto para la celebración de San Valentin)

Precalentamos el horno a 170ª C. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Cortamos las galletas con nuestro cortador de corazón y si queremos le ponemos un palito antes de hornear. Procuramos separarlas bien unas de otras para que al hornear no se peguen. Metemos al horno 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse un poco por lo lados (aunque la superficie debe estar blanquita). Cuando estén,  las sacamos de inmediato y las dejamos enfriar en la misma bandeja 5 minutos. Luego las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar por completo.

Una vez frías, comenzamos a decorar las galletas. Extenderemos con un rodillo un poco de fondant de color blanco y cubriremos los corazones (para que el fondant se pegue a la galleta utilizaremos mermelada, yo uso sirope de maíz). Recortaremos con unas tijeras las fotografías que tenemos impresas en papel de azúcar y las pegaremos, con mermelada,  sobre el fondant de cada galleta. Pasaremos un pincel con mermelada por el borde de la galleta. Echamos en un plato fideos de colores. Presionamos la galleta sobre los fideos de colores para que éstos se peguen al borde de la galleta. Volvemos a presionar si fuera necesario. ¡Y listo!
¡Podéis ver lo bonitas que han quedado! Realmente son galletas que enamoran. ¡Nunca mejor dicho!



¿No os parecen un magnífico detalle para compartir en este día tan especial?

Espero que os hayan gustado. Probad la receta y decidme que os parece. Estoy segura que os va a encantar.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!